No sabría decirte si es porque aquí hay muchos naranjos, o porque tenga una capacidad calorífica mayor o peor, pero es lo que dice la gente mayor y esas cosas se van pasando de padres a hijos.
Hay algunas otras particularidades, por ejemplo el agua, la de Valencia tiene mucha cal, no es la mejor agua, pero precisamente al tener más cal tarda más en hervir y podría ser
una variación (no soy un especialista en hacerlas, pero en comerlas.... uffff, otra muy curiosa es que cualquier buen cocinero de paellas te dirá que si la paella necesita limón..... es que no es muy buena paella.
Vete tu a saber, lo que es cierto es que, incluso antes de probarla, viéndola te puedo decir, con seguridad, si va a estar buena o no, y la foto de la de
@Serjen era indudable, era una muy buena paella.